Как победить кариес: диета против вакцины

Бактерия, которая вызывает кариес, живет в организме каждого человека. Одна из причин его широкого распространения заключается в том, что люди выбирают «неправильную» пищу. Какой способ борьбы с зубной болезнью лучше — традиционная диета или инновационная вакцина?

Заведующая кафедры профилактики кариеса МГСУ Эдит Кузьмина утверждает, что в появлении кариеса виноваты три причины: зубной налет с бактериями, углеводистая пища и слабая устойчивость зубной эмали.

Как появляется кариес

Кариесогенная бактерия — Streptococcus mutans — перекочевала в ротовую полость из желудка 1015 тысяч лет назад. Это было связано с тем, что племена забросили охоту и перешли на земледелие и скотоводство, в результате употреблять меньше белков (мяса) и больше углеводов (злаков, овощей и молочных продуктов).

Стрептококки разлагают углеводы, выделяя спирты, альдегиды или кислоты. Основной строительный материал эмали зубов — это минерал, гидроксиапатит кальция. Он и разрушается под действием кислот.Вся правда о зубных пастах и щетках

По данным эпидемиологов, в Средние века распространенность кариеса в Европе была в три раза меньше современной. А после промышленной революции, когда рафинированный сахар, лимонады и другие продукты с высоким содержанием сахарозы стали дешевыми и доступными, зубной налет стал идеальной средой обитания для кариесогенной бактерии.

Диета и фторирование

В идеале стоматологи советуют есть сладкое как можно реже и заменять ферментируемые сахара — глюкозу, сахарозу и фруктозу — сорбитом, маннитом и ксилитом. Эти многоатомные спирты имеют сладкий вкус и часто используются как сахарозаменители, например, при диабете. Натуральный ксилит содержится в клубнике и моркови.

Если отказаться от сладкого все же не получается, то лучше есть его вместе с другой пищей — это снижает кариесогенность. Те же кислые яблоки, например, требуют обильного отделения слюны, а она разбавляет и, имея щелочную реакцию, частично нейтрализует кислоту, образующуюся во рту после ферментации сахарозы и глюкозы.

Самым эффективным способом укрепления зубной эмали признано фторирование. Ионы фтора внедряются в кристаллическую решетку минеральных призм эмали, после чего ее растворимость в кислотах снижается.

Но коварство фтора заключается в том, что, если его слишком много, он превращает гидроксиапатит эмали в другой, более хрупкий минерал, и зубы начинают буквально рассыпаться. Именно поэтому зубную пасту рекомендуется использовать в количестве величиной с горошину, а не колбаски длиной во всю щетину зубной щетки, как показывают в телевизионной рекламе.

Вакцина от кариеса

Китайские исследователи из Института вирусологии в Вухэне в 2011 году объявили об успешном испытании на крысах комбинированной ДНК-вакцины. Суть ее в том, что помимо ДНК самого стрептококка она содержит также и нуклеиновую кислоту другой бактерии — сальмонеллы. На сальмонеллу иммунитет реагирует активнее, расправляясь заодно и с кариесогенным стрептококком.

Один из ведущих эпидемиологов в мире, Дэниэл Смит из бостонского Института Форсайта, отметил, что вакцина будет действительно эффективна, только если прививать ее детям в возрасте от года до двух — когда появляются первые молочные зубы, но зубной налет — сообщество бактерий — еще не успевает сформироваться.

У вакцины от кариеса есть еще одно слабое место. Даже если ей удастся побороть один вид стрептококка, вызывающего первые признаки болезни, другие виды бактерий, которые подключаются к разрушению зуба на разных стадиях, вполне могут переквалифицироваться в инициаторов.