Молодой картофель приятен на вкус, но хранить его очень сложно, рассказал биолог, агроном Михаил Воробьев. Продавцы прибегают к уловкам с эти овощем, предупредил он.
Молодым называют картофель, выкопанный через две-три недели после цветения, в нем больше сахара и меньше крахмала. У него небольшие клубни и тонкая кожура, объяснил в беседе с радио Sputnik эксперт. По его словам, молодой картофель можно держать в холодильнике не более одной-двух недель.
«Когда молодой картофель убирают, транспортируют, кожица частично отшелушивается, и мякоть обнажается. Именно это не позволяет продукту долго храниться, ведь прочная кожура защищает клубни от высыхания и болезнетворных микроорганизмов», — уточнил Воробьев.
В магазинах молодой картофель обычно дороже, чем созревший. По этой причине продавцы иногда вводят в заблуждение покупателей, предупредил агроном. Дело в том, что многие люди воспринимают слова «молодой» и «свежий» как синонимы. В результате «игры слов» человек покупает обычную картошку по высокой цене.
«Иногда продавцы пользуются игрой слов в русском языке и пишут на упаковке "свежий картофель". Звучит как "молодой", но это просто описание по ГОСТУ: "свежий" в данном случае значит "не вареный, не сушеный, никак не переработанный», — отметил Воробьев.
