Варка картофеля — очень простая операция, однако многие совершают при этом недопустимую «ошибку», заливая очищенный картофель холодной водой. В результате в процессе варки он теряет большую часть питательных веществ.
Правильным решением будет класть сырой картофель в кипящую воду и солить ее, только когда он станет мягким, пишет польский портал Wirtualna Polska. В материале указывается, что молодой картофель следует опустить в кипяток и варить на среднем огне 15-20 минут.
Что касается старого картофеля, то его лучше варить «в мундире», а в случае очистки срезать кожуру как можно тоньше. Картошку, предназначенную на пюре, можно нарезать на небольшие куски, чтобы сократить время термической обработки, и снизить потери полезных веществ.
Чтобы простое и популярное во всем мире блюдо стало вкуснее, издание рекомендует добавить молоко в воду, в которой варится картошка, в пропорции 250 миллилитров на литр, а также сливочное масло и лук.
Картофель — отличный источник витамина C, корнеплод среднего размера позволяет покрыть четверть суточной потребности в нем. Кроме того, употребляя картофель, человек получает магний, кальций, железо, марганец, йод, натрий и серу.
