Канцерогенные вещества образуются при сильном обжаривании мяса, например, у шашлыка, поэтому этот продукт вызывает риск развития рака, сказала Sibnet.ru нутрициолог, диетолог Ольга Деккер.
«При сильном обжаривании мяса могут образовываться канцерогенные вещества, такие как гликозиламин и ацетиламид. Они могут повышать риск развития рака у людей, которые употребляют такое мясо регулярно», — сказала диетолог.
Также шашлык трудно переваривается из-за превращения белков в нем в более сложные и тяжелоусваиваемые соединения. Это может привести к неудобствам в желудке и кишечнике, таким как запоры, диарея и вздутие.
Диетолог рекомендует готовить мясо при низких или средних температурах, чтобы сохранить его питательную ценность и избежать образования канцерогенных веществ.
При жарке мясо необходимо периодически переворачивать, чтобы оно равномерно прожарилось. Также можно использовать маринады на основе лимона, уксуса или йогурта, которые помогают смягчить мясо и снизить температуру приготовления.
