Семь из десяти образцов колбасы вареной «Докторской» не соответствуют требованиям государственных стандартов. Производители добавляют в мясной продукт животный белок, гелеобразователи, соевый изолят и крахмал, сообщает Красноярский центр стандартизации и метрологии.
В крупных торговых сетях эксперты приобрели десять образцов колбасной продукции, произведенных в Красноярском крае, в Новосибирской, Омской и Томской областях, в Республике Мордовия и в Москве.Полный фарш: как выбрать вкусное и здоровое мясо?
«Эта колбаса всегда была эталоном качественного продукта с очень строгими требованиями по рецептуре. Не случайно ее назначали в качестве питания для людей с ослабленным здоровьем, в санаторно-курортных учреждениях, в больницах», — сообщила заместитель председателя дегустационной комиссии Центра Надежда Воронкина
Все они исследовались в аккредитованном испытательном центре Красноярского ЦСМ. Определялись массовые доли белка и жира, а также содержание в «Докторской» запрещенных по ГОСТ 52196-2011 и рецептуре ингредиентов – таких как, гелеобразователи или крахмал. Затем колбасу на вкус, цвет, консистенцию и запах оценивали члены дегустационной комиссии
Как показали исследования, в большинстве случаев производители колбасы нарушают ГОСТ и рецептуру. В продукт добавляют гелеобразователи, животный белок и крахмал. По итогам рейтинга эксперты единогласно сняли с оценки семь образцов «Докторской» — торговых марок «Красноярская продовольственная компания» (Красноярск), «Провинция» (Ужурский район), «Кудряшовский мясокомбинат» (Новосибирская область), «Торговая площадь» (Новосибирск), «Омский бекон» (Омская область), «Свинокомплекс «Томский» (Томская область) и «Атяшево» (Республика Мордовия).
Среди прошедших проверку первым стал образец торговой марки «Уярский мясокомбинат» (Уярский район). На втором месте колбаса торговой марки «Микоян» (Москва), на третьем — «Дымов» (Красноярск).
