Губернатор Новосибирской области Андрей Травников назвал фирменным блюдом региона жареных карасей. Они ему запомнились, как частое блюдо, в поездках по районам области.
«Перечислять сложно, я бы назвал фирменное блюдо многих территорий нашего региона – жареные караси. Как утверждают жители районов, они везде разные. Разные озера, разные виды карасей, цвет, вкус, повадки, способ приготовления. Поэтому караси у нас действительно замечательные», – сказал в эфире программы «Вести Новосибирск» Травников.
Караси — неприхотливые промысловые рыбы. Карась относится к рыбе со средним показателем жирности. Наиболее известным блюдом считается «карась в сметане».
Рыба, пойманная в большой реке или крупном водоеме со стоячей водой, будет иметь нежное, немного сладковатое и сочное мясо, а особи, пойманные в мелких или заболоченных водоемах, могут отдавать тиной.
