Средняя стоимость чашки натурального кофе к концу года может вырасти с нынешних 300–350 рублей до 500–600 рублей, спрогнозировала доцент кафедры маркетинга Университета «Синергия» Татьяна Суворова.
«К концу года возможен рост до 30% или даже 40%, то есть чашка кофе будет стоить 500–600 рублей, — тогда кофейни и рестораны будут терпеть убытки. Подорожание кофе уже влияет на поведение потребителей. Рост цен уже снизил спрос россиян на кофе вне дома», — рассказала «Газете.ру» эксперт.
По ее словам, цены на кофе растут под влиянием нескольких факторов. Речь идет о мировом неурожае, удлинении логистических маршрутов, росте арендных ставок для кофеен и повышении цен на электроэнергию. Давление на рынок оказывают издержки: логистические затраты с 2022 года выросли на 40%, а упаковка подорожала примерно на 35%.
При дальнейшем росте цен часть спроса будет
перетекать в более дешевые форматы. Более устойчивыми могут оказаться вендинговые
аппараты и домашнее приготовление кофе, а продажи премиальных видов, напротив,
сократятся, считает Суворова.
При этом кофе в России
вряд ли станет продуктом только для узкой аудитории. Спрос на кофе останется
устойчивым, а одним из сценариев адаптации рынка может стать увеличение доли
более дешевой робусты в смесях, заключила эксперт.
