Салаты — одно из самых популярных блюд на новогоднем столе, но при неправильном хранении в них может завестись «тайная жизнь», опасная для человека, сообщил центр гигиены и эпидемиологии Бурятии.
«Разнообразие рецептов позволяет сделать праздничное меню для семьи и гостей вкусным и нарядным. Но любой салат — благоприятная питательная среда для развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, которые способны продуцировать токсины», — прокомментировала пресс-служба республиканского Роспотребнадзора.
Неправильно хранящийся салат может стать причиной тяжелого пищевого отравления. В них перемешано множество продуктов с разной стойкостью хранения, и поэтому его срок годности будет зависеть от рецепта.
А еще салаты на новогоднем столе россияне щедро заправляют майонезом, что это ускоряет процессы размножения микробов.
Поэтому салаты относят к скоропортящимся пищевым продуктам. Их рекомендуют хранить в холодильнике при температуре от плюс 2 до плюс 6 градусов.
Поэтому салаты из сырых овощей или фруктов, закуски с мясом или вареными овощами могут храниться 18 часов, после заправки — только 12. Салаты с добавлением консервированных овощей или вареных яиц — только 6 часов. Салаты с добавлением морепродуктов без заправки — 12 часов.
Самые стойкие — это салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей. Они могут продержаться 36 часов.
