Ученые разработали и запатентовали картофельные чипсы с добавлением комплекса кислот, который содержит десятки полезных компонентов, сообщила пресс-служба Новосибирского аграрного госуниверситета.
Ученые разработали технологию производства чипсов, при которой используются гуминовая и фульвовая кислоты. Они содержат широкий спектр минералов, аминокислот и микроэлементов, всего около 70 полезных компонентов, а также обладают высокой биодоступностью, отмечается в сообщении.
Во время приготовления очищенные и нарезанные на ломтики клубни выдерживаются в гумусовых кислотах, затем сушатся. После добавления вкусоароматических добавок картофель обжаривается в масле.
Пять специй для улучшения пищеварения
Гуминовые кислоты (к ним относится и фульвовая) — это группа высокомолекулярных органических соединений, образующихся при разложении растительных остатков и входящие в состав таких природных материалов как торф и бурый уголь. Они оказывают мощное лечебное воздействие, подавляют активность вирусов.
