Орехи будут ценным источником энергии и питательных веществ, будь то миндаль, арахис или пекан. Но главное — не переборщить. Сколько орехов можно съедать в день, с чем сочетать и как хранить?
Орехи входят в группу так называемых «заменителей мяса». Они богаты белком, жирами, витаминами А, Е и группы В, а также калием, кальцием, фосфором и железом.
Чтобы орехи приносили максимальную пользу, есть их нужно 5–7 раз в неделю. Что касается времени приема, то лучший вариант — первая половина дня.
Сочетание разных видов орехов даст максимально широкий спектр питательных веществ. Идеально создавать смеси в рамках оптимальной суточной нормы в 30 граммов, например, взяв по несколько штук каждого вида.
«Для оптимального усвоения ядра идеально комбинировать с пищей, богатой клетчаткой и углеводами. Прекрасными вариантами таких сочетаний станут сухофрукты (курага, изюм), свежие фрукты или цельнозерновые хлебцы», — посоветовала специалист кафедры «Химия и биотехнология» Пермского политеха Александра Кожевникова.
Не стоит употреблять орехи с тяжелой, жирной едой, такой как сыры или мясные блюда. Подобная комбинация создает избыточную нагрузку на пищеварительный тракт, дополнила эксперт.
Мыть и сушить
Перед употреблением любые орехи, независимо от упаковки, рекомендуется мыть. Продукты, купленные на развес из открытой тары, контактируют с внешней средой и руками других покупателей. На ядрышках из герметичного пакета может присутствовать производственная пыль.
После промывки орехи важно обязательно высушить их бумажным полотенцем. Влажные орехи теряют хрустящую текстуру, их вкус становится менее выраженным. Для идеального результата после промывки можно подсушить на сухой сковороде или в духовке при минимальной температуре.
Повысить питательную ценность и облегчить переваривание поможет предварительное замачивание в воде на несколько часов. Эта простая процедура нейтрализует фитиновую кислоту — природное соединение, способное замедлять всасывание ценных минералов.
Как хранить орехи
Лучшая природная защита для орехов — скорлупа. Очищенные ядра останутся свежим, если держать их не в кухонном шкафу, а в холодильнике или морозильной камере. Оптимальная тара — вакуумный пакет или воздухонепроницаемый контейнер, который защитит ядра от контакта с кислородом.
В идеальных условиях большинство очищенных орехов сохраняет пользу до шести месяцев. Если плоды пролежали на полке год или два, употреблять их в пищу крайне рискованно. Масла, содержащиеся в них, вступают в реакцию с кислородом, образуя вредные соединения.
