Сотрудники и студенты ОмГТУ разработали бутилированный иван-чай с добавлением сибирских ягод, увидеть продукт на полках магазинов жители Омска смогут в 2024 году, сообщает пресс-служба вуза.
Иван-чай, он же
кипрей, содержит около 70 полезных микроэлементов. Он включает белки,
минеральные вещества, витамины и биологически активные вещества. Кроме того,
это богатый источник полифенолов, обладающих антиоксидантными свойствами.
«Проводим математическое моделирование и подбор оптимальной рецептуры. Приоритет отдадим сибирским ягодам: клюкве, смородине, облепихе, которые являются кладезем витаминов С, В1, В2, В5, В6, РР, К1 и укрепляют иммунную систему», — цитирует пресс-служба завкафедрой «Биотехнология, технология общественного питания и товароведение» ОмГТУ Максима Шадрина.
Он добавил, что кипрей отлично тонизирует без кофеина, хорошо утоляет жажду,
обладает противовоспалительным эффектом. Растение защищает от токсичных
соединений тяжелых металлов, поэтому будет полезно сотрудникам, работающим в
особо вредных условиях на промышленных предприятиях нефтяной, металлургической
и химической отраслей.
Иван-чай обладает всеми качествами для того, чтобы
«подвинуть» традиционные чай и кофе на полках магазинов. Сейчас продают сушеный иван-чай для
заваривания, в бутылках такого напитка нет.
