Жарка шашлыка стал неотъемлемая традицией майских праздников, мясо можно приготовить не только вкусно, но и полезно, рассказала врач-эндокринолог, доктор медицинских наук Зухра Павлова
По возможности надо избегать поджаристой корочки, которая содержит много конечных продуктов гликирования (КПГ), которые ускоряют старение, посоветовала Павлова в своем телеграм-канале.
Нужно использовать маринад, снижающий производство КПГ: лимонный или любой другой цитрусовый сок, добавила она. Снижают КПГ и многие приправы: шалфей, майоран, эстрагон, розмарин, гвоздика, душистый перец, корица, куркума, отметила врач.
По ее словам, нужно выбирать и полезный гарнир. Подойдет капустный салат без майонеза, с лимонным соком и капелькой масла. Идеальна брокколи, добавила Павлова.
Она также дала несколько общих рекомендаций:
- выбирать нежирное мясо
- не готовить над сильным жаром
- не есть недожаренное и пережаренное
- больше зелени
- не переедать и не злоупотреблять алкоголем.
