Молоко, долгое время считавшееся важным элементом здорового питания, все чаще отправляют в другой лагерь. Чем молоко опасно для взрослого человека и как минимизировать риски?
Молоко — идеальный продукт для быстрого роста организма. Содержит большое количество белка, аминокислот, жиров и гормонов, в том числе гормон роста. Но в природе млекопитающие, как и полагается, пьют молоко только в раннем возрасте. А человек не только пьет его будучи взрослым, но и употребляет молоко разных животных.
Непереносимость молока
Около 65% населения мира после детского возраста теряют способность переваривать лактозу — молочный
сахар. Выросший организм не запрограммирован природой на усвоение «детского питания», и с возрастом перестает вырабатываться фермент лактаза, необходимый для усвоения молочного сахара.
Правда, у народов Европы примерно 5 тысяч лет назад закрепилась
генетическая мутация, позволяющая переваривать лактозу во
взрослом возрасте.
Если человек не относится к таким «мутантам», развивается непереносимость молока. Кишечник без лактазы не может справиться с молочным сахаром и отвечает вздутием живота, метеоризмом, диареей.
Роспотребнадзор рекомендует не более двух стаканов молока в день. Если придерживаться нормы, то риски минимальные.Чаще всего люди с непереносимостью лактозы могут спокойно употреблять кисло-молочные продукты. В процессе брожения микроорганизмы поглощают большую часть молочного сахара и продукт становится «безопасным».
Аллергия на молоко
Это не то же самое, что непереносимость. Аллергия на молоко связана с другим веществом и с тем, что молоко берется от другого вида млекопитающих.
Молочный белок казеин может восприниматься иммунной системой человека как чужеродный, и тогда начинается выработка защитных антител. Именно иммунный ответ на казеин дает аллергические проявления.
В отличие от непереносимости, в случае с аллергией нет допустимой дозы. Если единожды возникла реакция, нужно прекратить пить молоко и молочные продукты.
А если нет аллергии и непереносимости
Все равно врачи предостерегают. Не зря природа заложила механизм развития непереносимости молока взрослыми.
Если в организме взрослого есть лактаза, она расщепляет молочный сахар (лактозу) на глюкозу и галактозу. Последнее — совсем не безвредное вещество. Галактоза превращает «хороший» холестерин в «плохой» и мешает клеткам усваивать кальций.
Источник кальция или нет
Современная медицина все чаще называет мифом устоявшееся мнение о том, что молоко укрепляет кости и зубы. И что его особенно полезно пить пожилым людям для профилактики остеопороза.
«Проявления остеопороза, переломы, в том числе шейки бедра, (чаще) наблюдались у женщин, пьющих более четырех стаканов молока в день», — привел результаты одного из исследований профессор Олег Медведев из НИЦ Здорового питания.
Молоко действительно богато кальцием, но клетки взрослого организма не могут усвоить его без определенного количества фосфора, магния, витаминов Д и К2. К тому же усвоению кальция мешает расщепленная лактоза.
А при чрезмерном и регулярном употреблении молока, возможно, клетки не получают кальций и из других продуктов, не только из самого молока. В результате он остается в крови, оседает на стенках сосудов, приводя к их кальцинозу.
Риски для ума и сердца
Кальциноз сосудов влечет повышение артериального давления и приводит к хронической сосудистой недостаточности, вплоть до стенозов и тромбозов, которые могут вызывать острый инфаркт миокарда и инсульт, а также поражение сосудов других органов.
Насыщенные животные жиры и галактоза повышают «плохой» холестерин. Как следствие, развитие атеросклероза, ишемии сосудов, вплоть до деменции.
Риск развития рака
В молоке содержатся естественные гормоны — эстрогены. Их влияние связывают с риском развития некоторых видов рака (простаты, молочной железы). У мужчин повышенное содержание эстрогенов также увеличивает содержание пролактина, что приводят к гинекомастии (увеличению грудных желез)
«Аминокислота лейцин, содержащаяся в молоке, тоже стимулирует активное размножение и рост клеток, что также способствует росту опухолей во взрослом состоянии», — отметила эндокринолог клиники «Инвитро» Елена Киселева.
