Пищевая непереносимость связана с нарушением пищеварения или обмена веществ. Пищевая аллергия — это иммунный ответ организма, который воспринимает белки как угрозу и вырабатывает антитела, рассказала диетолог Арина Великанова.
При пищевой непереносимости организм не переваривает определенные ингредиенты пищи. К этому может привести нехватка нужных ферментов, высокая чувствительность к некоторым веществам, хронические заболевания пищеварительного тракта.
Чаще всего ее вызывают молочные продукты из-за лактозы; некоторые крупы (пшеница, рожь, ячмень), содержащие глютен; бобовые, капуста, лук, включающие сложно перевариваемые олигосахариды; шоколад, цитрусовые — содержащие гистамин; пищевые добавки с консервантами, красителями и усилителями вкуса.
Выявить пищевую непереносимость сложнее, чем аллергию, потому что симптомы часто неспецифичны и развиваются постепенно. Для точной диагностики врачи используют комбинацию методов — от простых наблюдений до лабораторных тестов.
При пищевой аллергии реакция быстрая — от нескольких минут до двух часов. Симптомы: отек лица и горла, крапивница, рвота и даже анафилактический шок. При пищевой непереносимости симптомы развиваются до нескольких дней. Обычно это вздутие живота, диарея, тошнота, боль. Реже — сыпь на коже.
Лечение пищевой аллергии включает полный отказ от аллергена, антигистаминные препараты, в экстренных случаях — адреналин. Основное лечение пищевой непереносимости — это диета: ограничение или полный отказ от опасного продукта.
