Настоящий квас отличается от подделки способом приготовления и количеством сахара, рассказала консультант по питанию Мария Верченова.
В квасе, приготовленном методом брожения, сахар практически полностью перерабатывается, пояснила эксперт в беседе на «Радио 1».
«В квасе действительно высокий гликемический индекс, но весь сахар там уже перебродил. Если мы говорим о нормальном квасе, а не о синтезированном», — отметила специалист.
Верченова подчеркнула, что напитки с ароматом кваса и настоящий продукт брожения — это разные категории. «Исходно там кругом вода, сахар и дрожжи, но технологии разные», — сказала она.
