Влажность и температура воздуха оказывают наибольшее влияние на срок хранения хлеба дома, рассказала эксперт «Роскачества», замдиректора НИИ хлебопекарной промышленности Олеся Савкина.
«Лучше всего хранить хлеб в сухом темном месте, подальше от источников сырости и тепла, при температуре плюс 20–25 градусов и влажности воздуха не выше 70%», — сказала Савкина.
По ее словам, хлеб можно хранить в ткани из холста или в льняном полотенце. Ткань следует время от времени стирать, после прогладить утюгом. Существуют специальные тканевые мешочки для хлеба.
«Хлеб можно хранить в холодильнике. Это удобный и вполне допустимый способ: в холодильнике хлеб может лежать и не плесневеть в течение двух или двух с половиной недель, что, конечно, значительно дольше, чем при комнатной температуре», — отметила эксперт.
Савкина перечислила причины, из-за которых хлеб быстро портится:
- если в воздухе есть плесень и ее споры. Она часто заводится под ободком раковины, в холодильнике или за шкафчиком;
- из-за полиэтиленовой упаковки. Упаковка в полиэтилен, целлофан – это тоже провоцирующий фактор для развития плесени;
- из-за грязной хлебницы. Ее нужно протирать 3%-ным раствором уксуса или спиртом.
Деревянную хлебницу необходимо периодически проветривать и высушивать.
