Производство натуральной красной икры в России в 2024 году
сократилось втрое — выпущено 10 тысяч тонн, тогда как в 2023-м — 29 тысяч тонн,
следует из данных Национального центра безопасности продукции водного промысла
и аквакультуры (НЦБРП).
Причиной сокращения производства натуральной красной икры
стала неудачная путина. Если в 2023 году было добыто 608 тысяч тонн лососевых
видов рыб, то в 2024-м — всего 230 тысяч тонн, рассказали «Известиям» в
Национальном центре безопасности продукции водного промысла и аквакультуры
Сократилось производство структурированной икры, которая
представляет собой икорную массу с добавлением комплексных пищевых добавок.
Уменьшился выпуск имитированной (искусственной) красной
икры. Она изготавливается из водорослей, рыбного бульона, специальных добавок,
иногда с добавлением желатина.
Иногда производители выдают имитированную или
структурированную икру за натуральную, при этом не указывая на маркировке, что
в банке имитация, отметили в НЦБРП.
