Культура есть руками приобретает все большую популярность в мире, особенно в Великобритании и Америке, говорится в исследовании, опубликованном в журнале Тhe International Journal of Gastronomy and Food Science.
Согласно опросу, проведенному в Великобритании, четверть британцев хотят отказаться от ножей, вилок и ложек. 19% опрошенных заявили, что чувствуют себя комфортнее, когда едят руками, а каждый десятый респондент отметил, что так еда вкуснее.
Многие престижные рестораны стали поощрять тенденцию отказа от столовых приборов. «Прием пищи руками – это интерактивный, чувственный опыт», — сказала известный шеф-повар Джулия Солдати.
Профессор Оксфордского университета Чарльз Спенс считает, что «отказ от столовых приборов — это секрет получения удовольствия от пищи. «Он позволяет нам лучше осознавать, что мы едим. А вот вилка отделяет нас от чувств», — уверен профессор.
Телеканал Al Jazeera со ссылкой на ученых утверждает, что употребление пищи руками полезно для здоровья. Во-первых, это позволяет избежать переедания: человек лучше чувствует текстуру, вкус и запах пищи, а значит быстрее насыщается.
Во-вторых, еда руками укрепляет иммунитет за счет полезных бактерий, обитающих на коже. Они защищают организм от вредных патогенов и инфекций, выяснили эксперты.
