Современные способы ощипать курицу
Существуют три способа очистить тушку птицы от перьев. При любом из них к делу нужно приступать сразу же после того, как отрубили курице голову, иначе потом удалить оперение будет сложно.
В первом случае забитую птицу укладывают на стол и начинают ощипывать с хвоста и крыльев, затем живот и грудь. Далее тушку переворачивают и удаляют перья со спины, шеи и ног. Торопиться и делать большой захват перьев не стоит, так как можно повредить кожу птицы.
Второй способ. Неощипанную тушку опускают в крутой кипяток и держат в нём 30 секунд, затем извлекают и начинают с лёгкостью выдёргивать перья. Передерживать в кипятке нельзя (40 секунд максимум!), иначе кожа под перьями сварится и удалить их будет совсем непросто.
И третий метод заключается в механическом ощипывании. Приспособление представляет собой насадку на дрель, чем-то напоминающий ёршик для мытья посуды. Вместо щетинок у него силиконовые пальчики, которые при вращении отделяют перья от тушки. Минус этого способа в том, что пальчики могут повредить кожу птицы.
