Ученые Северо-Западного университета в Чикаго задумались,
почему так много людей любят черный кофе, хотя все млекопитающие воспринимают
горький вкус, как предупреждение о содержании в продукте опасных для жизни
веществ, пишет Scientific Reports.
Для этого специалисты изучили пищевые привычки жителей Великобритании, предварительно опросив их, в каких количествах они употребляют чай, кофе и алкоголь. Оказалось, что кофе любят те люди, у которых есть мутация генов, отвечающая за высокую чувствительность к кофеину.
Примечательно, что страстные любители кофе всегда намного равнодушнее относились к чаю и алкоголю, выяснили ученые. По всей видимости, именно генетическая мутация привела к тому, что среди некоторой группы людей черный кофе стал необыкновенно популярным.
